Pomysły na bakłażan
Hanka20 - 2005-08-27 19:54
Pomysły na bakłażan
Moja mamcia kupiła dzisiaj bakłazany ale nie wiemy, co by tu z nich upichcić ciekawego! Moze macie jakie fajne nie za bardzo skomplikowane przepisy z bakłażanem w roli głównej??
Będe wdzieczna jak cosik podrzucicie:ehem:
Alienor - 2005-08-29 10:53
Dot.: Coś z bakłażanów??
Ratatouile.
Bakłażan, mała cukinia, duża cebula, 2-3 ząbki czosnku, 2 duże pomidory, 1/2 zielonej papryki, tyleż samo- czerwonej. Sól, liśc laurowy, tymianek, bazylia, pieprz kajeński. 1-2 łyżki oliwy z oliwek.
Wsio (prócz przypraw) umyć, wytrzeć. Pokroić w duuuże kawałki (np cebulę na 2) lub wcale. Wrzucić do gara na rozgrzaną oliwę w kolejności cebula, czosnek, papryki, bakłażan, cukinia, pomidory. Wrzucić przyprawy. Dusić pod przykryciem. Jada się z ryżem lub jako dodatek do drobiu lub ryb. Pychota!
Jutro ( jeśli chcesz) mussaka i bakłażan faszerowany.
sailor - 2005-08-29 11:09
Dot.: Coś z bakłażanów??
mieso mielone, warzywa,cebula, przyprawy, przesmazyc, baklazany na pol wzdluz, wydrazyc, nadziac mieskiem zapiec az baklazany zmiekna. to tak na szybko :)
agatka-a - 2005-08-29 13:12
Dot.: Coś z bakłażanów??
umyć, pokroić w plastry grubosci 1cm, posolić, odstawić na pól godziny. Wysuszyć papierowym recznikiem, posolić i popieprzyc. Krążki amczać w cieście trochę gęstszym od naleśnikowego i smażyć z obu stron :)
karmeleiro - 2005-08-29 13:58
Dot.: Coś z bakłażanów??
Cytat:
Napisane przez agatka-a umyć, pokroić w plastry grubosci 1cm, posolić, odstawić na pól godziny. Wysuszyć papierowym recznikiem, posolić i popieprzyc. Krążki amczać w cieście trochę gęstszym od naleśnikowego i smażyć z obu stron :) to ja do tego pozwole sobie dodac, ze zamiast mleka badz wody do tego ciasta nalesnikowego dodaje piwko :), wychodzi pyszne jak jeszcze posypie sie placuszki, (lub z ciastem wymiesza) majeranek !
joasiak1 - 2005-08-29 14:05
Dot.: Coś z bakłażanów??
parmiggiana:
osolone i osączone bakłażany kroimy w plasterki, smażymy na oliwie. w tym samym czasie w garnku najpierw dusimy, potem odparowujemy pomidory krojone z puszki, solimy, pieprzymy, cukrzymy.mozarelle kroimy w plastry i układamy wszystko warstwami w naczyniu żaroodpornym: bakłażany, pomidory, mozarella itd. na wierzchu ma być mozarella. zapiekamy tak ok. 30 minut.
polecam!
karmeleiro - 2005-08-29 14:20
Dot.: Coś z bakłażanów??
Cytat:
Napisane przez joasiak1 parmiggiana:
osolone i osączone bakłażany kroimy w plasterki, smażymy na oliwie. w tym samym czasie w garnku najpierw dusimy, potem odparowujemy pomidory krojone z puszki, solimy, pieprzymy, cukrzymy.mozarelle kroimy w plastry i układamy wszystko warstwami w naczyniu żaroodpornym: bakłażany, pomidory, mozarella itd. na wierzchu ma być mozarella. zapiekamy tak ok. 30 minut.
polecam!
ooo, mniam, to musi byc naprawde dobre!
a do tych placuszkow z baklazana w ciescie pwinym polecam jeszcze sos ze swiezych pomidorow, jesli bedziecie chcialy, to zamieszcze przepis :) jest pycha, a gdy sie go zrobi za duzo, mozna wykorzystac go jako zupke pomidorowa po malej przemianie :)
Hanka20 - 2005-08-29 20:13
Dot.: Coś z bakłażanów??
Dzieki za przepisiki:) wykorzystam chyba ten w ciescie piwnym. Ale temat nadal aktualny, wiec jak cos, to czekam na nastepne przepisy!
monika84 - 2005-08-29 21:37
Dot.: Coś z bakłażanów??
To ja przedstwie moj przepis na mussake :-)
Baklazany umyj i pokroj w grube plastry, posyp sola i odczekaj 30 min az puszcza sok. Oplucz pod bierzaca woda, bardzo dokladnie osusz i usmaz na zloto na 3-4 lyzkach oleju. Na oddzielej patelni zeszklij cebule, dodaj mieso , krotko smaz razem. Wlej wermut i 1/2 szklanki wody, dopraw aby masa byla naprawde pikantna.Calosc dus 10 minut na koniec wsyp bulke tarta i wymieszaj.
Pomidory pokroj w grube plastry. W zaroodpornej formie ukladaj przemiennie warstwy baklazanow i masy miesnej, kazda z nich posypujac startym serem. Ostatnia warstwa powinno byc mieso. Na wierzchu uloz plastry pomidorow. Zapiekanke polej beszamelem: 5 dag masla stop w rondelku, krotko zasmaz z 5 dag maki. Rozprowadz cieplym mlekiem i gotuj na malym ogniu ok 10 min. Sos zdejmuj z ognia , ostudz, wbij 3 jajka i calosc zmiksuj. Calosc piecz 60 min w temp. 180 st.
Smacznego :-)
Beauty1984 - 2005-08-30 08:16
Dot.: Coś z bakłażanów??
Cytat:
Napisane przez joasiak1 parmiggiana:
osolone i osączone bakłażany kroimy w plasterki, smażymy na oliwie. w tym samym czasie w garnku najpierw dusimy, potem odparowujemy pomidory krojone z puszki, solimy, pieprzymy, cukrzymy.mozarelle kroimy w plastry i układamy wszystko warstwami w naczyniu żaroodpornym: bakłażany, pomidory, mozarella itd. na wierzchu ma być mozarella. zapiekamy tak ok. 30 minut.
polecam! Brzmi pysznie, a wydaje się prościutkie i szybkie do zrobienia :).
Ela - 2005-08-30 15:42
Dot.: Coś z bakłażanów??
MELITZANA SALADA - SAŁATKA Z BAKŁAŻANÓW
porcja dla 6 osób,
przygotowanie 60 minut.
składniki:
- 1 kg bakłażanów
- 250 ml oliwy
- 1 duża cytryna
- 3 łyżki zielonej pietruszki
- sól, pieprz
1. Bakłażany zapiec przez 90 minut w żaroodpornym naczyniu (wcześniej je ponakłuwać). Potem obrać ze skóry, ostudzić i drobno posiekać
2. Cebulę i pietruszkę posiekać a następnie wymieszać z bakłażanami.
3. Dodac sól i pieprz. Dolewać małymi porcjami oliwę i sok z cytryny.
4. Sałatkę oziębić przybrać oliwkami i pietruszką (pomidorem , papryką itp).
karmeleiro - 2005-08-30 16:33
Dot.: Coś z bakłażanów??
Cytat:
Napisane przez Hanka20 Dzieki za przepisiki:) wykorzystam chyba ten w ciescie piwnym. Ale temat nadal aktualny, wiec jak cos, to czekam na nastepne przepisy! to ja sie bardzo ciesze :) napisz, czy smakowalo!
Hanka20 - 2005-08-30 23:36
Dot.: Coś z bakłażanów??
Cytat:
Napisane przez Ela MELITZANA SALADA - SAŁATKA Z BAKŁAŻANÓW
porcja dla 6 osób,
przygotowanie 60 minut.
składniki:
- 1 kg bakłażanów
- 250 ml oliwy
- 1 duża cytryna
- 3 łyżki zielonej pietruszki
- sól, pieprz
1. Bakłażany zapiec przez 90 minut w żaroodpornym naczyniu (wcześniej je ponakłuwać). Potem obrać ze skóry, ostudzić i drobno posiekać
2. Cebulę i pietruszkę posiekać a następnie wymieszać z bakłażanami.
3. Dodac sól i pieprz. Dolewać małymi porcjami oliwę i sok z cytryny.
4. Sałatkę oziębić przybrać oliwkami i pietruszką (pomidorem , papryką itp). no taka sałateczka musi byc niezła, tez wypróbuje:)
Hanka20 - 2005-08-30 23:36
Dot.: Coś z bakłażanów??
Cytat:
Napisane przez karmeleiro to ja sie bardzo ciesze :) napisz, czy smakowalo! napisze, napisze. jeszcze nie zdążylam zrobic
andri - 2005-11-08 13:13
Bakłażan -pomocy!
Proszę o pomoc doświadczone kucharki,ponieważ ze mnie niestety marna kucharka.Chodzi o to,że wymyśliłam sobie aby zrobić "Musakę grecką".Niby przepis łatwy,ale o co chodzi z tymi bakłażanami?1,5 kg pokrojone w plasterki mam najpierw podsmażyć ,a potem razem z mięsem i resztą w piekarniku piec jeszcze godzinę.Nie wiem czy to normalne bo nigdy wcześniej nie przyrządzałam nic z bakłażanów,ale one "pożerają"na patelni niezliczone ilości oleju.Za każdym razem jak daję nową porcję na patelnię muszę dolewać oleju,bo ten olej wsiąka w nie.Potem przy pieczeniu w piekarniku cała potrawa,aż pływa w tym oleju.Obrzydliwe!Tzn.smak potawy dobry,ale gdyby nie ten olej.Może musaka grecka taka ma być?
eugeniusz - 2005-11-08 14:12
Dot.: Bakłażan -pomocy!
Nie dolewaj oleju , a po usmazeniu baklazanów ,,odtlyszcz'' je w reczniczku papierowym.
andri - 2005-11-08 14:58
Dot.: Bakłażan -pomocy!
Dziękuję,ale nie ma możliwości żeby nie dolewać oleju bo na patelni nic nie zostaje i jak nie doleję to się przypalają.A z tym ręcznikiem papierowym to dobry pomysł.Dziękuję
Nutka - 2005-11-08 17:03
Dot.: Bakłażan -pomocy!
jak bedziesz tak dolewała to one bedą chlonąć jak gąbka i bedą niesmaczne...nie dolewaj..
Oleju dodaj tyylko tyle ile trzeba aby je podsmażyć i mieszaj
eIIe - 2006-06-21 19:05
Faszerowane bakłażany
Dostałam ten przepis od przyjaciółki, wypróbowałam i muszę przyznać, że, mnie, jako obsesyjnego pożeracza bakłażanów pod każdą postacią, taka propozycja wręcz zachwyciła :D
Składniki:
- duży bakłażan
- cebulka
- wcześniej upieczona pierś kurczaka
- 4 plastry żółtego sera (najlepiej cheddar)
- łyżka posiekanej natki piertuszki
- 2 duże pomidory (obrane ze skórki)
- kilka świeżych listków bazylii
- oliwa
- sól
- łyżeczka sosu tobasco lub przyprawa typu Vegeta
Bakłażana przecinamy wzdłuż na połowę ale nie rozdzielamy połówek. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 20 min, wyjmujemy, pozostawiamy, aż ostygnie. Następnie usuwamy miąższ w taki sposób, aby przy ściankach pozostała warstwa nie grubsza niż centymetr. Wydrążone wnętrze lekko solimy i wykładamy plasterkami sera oraz pomidora. Kurczaka kroimy w drobną kostkę, łączymy z drobno posiekanym miąższem bakłażana, dodajemy posiekaną cebulkę, natkę piertuszki, doprawiamy sosem lub Vegetą. Wszystko mieszamy. Farszem nadziewamy wnętrze baklażana, posypujemy listkami bazylii i pieczemy 20 min w 200 stopniach.
Jeśli ktoś lubi, wierzch można posypać serem (ser dodajemy pod koniec pieczenia).
Niebo w gębie!:zarlok: :slina:
natalee - 2006-08-08 21:46
Przepis na potrawy z bakłażana
Drogie panie otóż mam na stanie 3 bakłażany i nie bardzo wiem jak się do nich zabrać.:confused: Będę bardzo wdzięczna jeśli wspomożecie mnie jakimiś przepisami na potrawy z bakłażana ( możliwie łatwe w przygotowaniu;)).
Skorzystałam z wyszukiwarki i nie znalazłam nic ciekawego ( dopuszczam opcje nieumiejętnego szukania).
Bakłażany troche poleżakują , a tymczasem liczę na Was=)
nekome - 2006-08-09 06:27
Dot.: Przepis na potrawy z bakłażana
Jak wroce z pracy to wrzuce Ci kilka przepisow - jestem fanka baklazanow :)
Masz grill /plyte grillowa/patelnie z rowkami ewentualnie dosc duza patelnie teflonowa?
edycja - uzupelniam przepisy:
Przepisy pochodzą z książki Hanny Szymanderskiej „Bakłażan, cukinia, patison” wydanej przez Klub Dla Ciebie w 2005 roku. Bardzo polecam ksiazki tej autorki -niedrogie a znajdziesz w nich inspirujace przepisy :)
Nie cytuje ich dokładnie - częściowo są to moje wariacje na ich temat.
Możesz zrobić sałatkę z bakłażanów
Bakłażan i dwie-trzy kolorowe papryki – nagrzewasz piekarnik do temp. maksymalnej i wkładasz przekrojony na pół bakłażan i papryki opiekasz je aż skorka papryk ściemnieje. Później musisz je obrac ze skorki i pokroić w paseczki – z bakłażana wcześniej usuń nasionka za pomoca łyżki . Do tego dodajesz pokrojony w kostkę ogórek lub pomidor. Wszystkie składniki polewasz sosem na bazie tradycyjnego vinegrette – 3 łyżki oleju, łyżka soku z cytryny lub octu, sól, pieprz, odrobina cukru, ze 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praske - wszystko wlane do słoiczka i mocno „wytrzęsione”.
A później na chwile do lodówki by się schłodziło.
Zupa krem bakłażanowa
2-3 bakłażany, około 200 ml. Przecieru pomidorowego, ze 4 ząbki czosnku, świeża pietruszka, może tez być kolendra, łyżka kminku, sól, cukier do smaku, 3 szklanki wody lub bulionu
Myjesz bakłażany , nacinasz lekko i w nacięcia wkładasz pokrojone ząbki czosnku. Pieczesz je około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. maksymalnej . obierasz później ze skory i ostudzony miąższ miksujesz z reszta składników. Możesz dodać łyżkę oliwy z oliwek. Podgrzewasz i podajesz gorące.
Jeśli masz grill elektryczny lub patelnie z rowkami ewentualnie zwykła teflonowa możesz bakłażany pociąć wzdłuż na plastry, posypać solą , odstawić na pół godziny oczyścić, osuszyć i grillowac - na suchej lub lekko posmarowanej (a nie polanej) oliwa powierzchni.
Takie plastry możesz podać na ciepło i na zimno, można posypać rozdrobnionym serem feta (najlepsza feta w kosteczkach apetity), możesz je tez polać sosem vinegrette.
No i chyba najsłynniejsze danie z bakłażanami – moussaka
Sos: z 2 łyżek masła u 2 łyżek maki robisz białą zasmażkę, rozprowadzasz szklanka mleka (najlepiej mieszać trzepaczka do jajek lub widelcem by nie powstały grudki) , gotujesz aż sos zgęstnieje na małym ogniu, dodajesz 3 rozkłócone jajka z 4 łyżkami śmietanki , łyżeczkę soku z cytryny, sól i biały pieprz do smaku.
Bakłażany kroisz na długie plastry, solisz i odstawiasz na około godzinę, oczyszczasz i osuszasz, smażysz na 2 łyżkach oleju. 2 cebule ścierasz na tarce , mieszasz z 600 g mielonego mięsa (najlepiej jagnięcina, może tez być pół na pół indyka z wieprzowiną czy cielęcina), smażysz dalej. Dodajesz pół szklanki wody opcjonalnie 5 łyżek wytrawnego wermutu , sól, cukier do smaku , czarny pieprz, oregano, 5 łyżek bulki tartej.
W naczyniu żaroodpornym układasz bakłażany, masę mięsna, starty żółty ser (będziesz potrzebować około 100g do wszystkiego), ostatnia warstwa to mięso a na nim plastry pomidorów. Zalewasz to sosem i pieczesz około w godziny w +/- 200 stopniach.
natalee - 2006-08-09 22:35
Dot.: Przepis na potrawy z bakłażana
dziekuje Ci bardzo:*
grila niestety nie posiadam, ale duza patelnie teflonowa owszem:)
chyba porwe sie na moussake, chociaz nie wiem czy to nie za duzo jak na moje umiejetnosci kulinarne....
a powiedz mi jeszcze Nekome ile baklazana potrzebuje do tej potrawy?
dzieki raz jeszcze i pozdrawiam=)
nekome - 2006-08-10 08:40
Dot.: Przepis na potrawy z bakłażana
Cytat:
Napisane przez natalee chyba porwe sie na moussake, chociaz nie wiem czy to nie za duzo jak na moje umiejetnosci kulinarne....
a powiedz mi jeszcze Nekome ile baklazana potrzebuje do tej potrawy? Bedziesz potrzebowac okolo kilograma baklazanow. Nie wiem jak to przeliczyc na sztuki - zapewne ze 2 wieksze :)
milego pichcenia :)
lucyAS - 2006-08-10 11:48
Dot.: Przepis na potrawy z bakłażana
jezeli baklazan jest duzy to mazna zrobic nadziewany
w tym cekl nalezy baklazanowi odciac ogonek[nie obierac ze skorki] i z tej strony od ogonka zciac taka ze 2 cm nie wyrzucac bo posluzy za przykryweczke;)
z baklazana usunac pestki posolic od srodka odstawic na godzine odsaczyc sok i napelnic farszem:
szynke, mozarelle lub inny ser pokroic w kosteczke ,dodac surowe jajko 1 lub 2 [w zaleznosci jak duzy jest baklazan],troszke tartej bulki, zielone oliwki tez pokrojone ,ewentualnie przyprawy typu bazylia ,oregano jesli sie lubi,doprawic sola i pieprzem
przykryc koncowka,polac oliwa z oliwek i zapiekac w waskiej foremce na 180 st az baklazan zmieknie i pomarszczy sie na nim skorka, gdyby sie za szybko zrumienil przykryc folia aluminiowa, lub odrazu zapiekac w rekawie foliowym,choc ja polecam foremke gdyz dobze jest od czasu do czasu polac baklazana oliwka z dna foremki :-)
mozna tez zrobic smazonego co jest wersja najprostsza;)
mlodego baklazana pokroic w koske ok 1 cm,na patelni rozgrzac troche oliwy z oliwek wrzucic na moment zabek czosnku,uwazac zeby sie nie przypalil nastepnie czosnek wyjac ,dac baklazana i smazyc ok 10 min [az bedzie miekki:D ]
natalee - 2006-08-11 10:47
Dot.: Przepis na potrawy z bakłażana
jeszcze tylko ie wiem czy do musaki bakłazany maja byc obrane ze skórki czy nie?
i czy do sosiku mam wrzucić całe, surowe jajka?
...wole zapytać, bo jestem niezbyt rozgarnięta w kuchni;)
nekome - 2006-08-11 11:05
Dot.: Przepis na potrawy z bakłażana
Cytat:
Napisane przez natalee jeszcze tylko ie wiem czy do musaki bakłazany maja byc obrane ze skórki czy nie?
i czy do sosiku mam wrzucić całe, surowe jajka?
...wole zapytać, bo jestem niezbyt rozgarnięta w kuchni;) nie obierasz baklazanow, plastry musza miec grubosc okolo 1 cm - zeby sie nie rozwalily, skorka tez bedzie zawartosc trzymac razem :)
do sosu potrzebujesz cale jajka - rozklocasz je widelcem i mieszasz ze smietanka i dodajesz do reszty :)
girlka - 2006-08-11 12:04
Dot.: Przepis na potrawy z bakłażana
Ja znam bardzo prosty przepis na pysznego bakłażana(z greckiej restauracji)
kroisz bakłażana w plastry posypujesz solą i odstawiasz na 30 minut(lub dłużej) tak żeby sok odciek(w którym jest gorycz). Następnie przygotowujesz panierkę taką jak na eskalopki(ciasto naleśnikowe-mąka,jajko,woda,sól,piepr z) obtaczasz plasterki bakłażana w tym cieście i pieczesz na rozgrzanej patelni(na głębokiej oliwie lub oleju) aż się zarumieni ciasto. Nastepnie przygotowujesz do tego zaziki (ogórek zetrzeć na tarce dodac serek biały, śmietanę,ząbek czosnku, sól, pieprz.
Pyszne danie, polecam.
natalee - 2006-08-11 17:24
Dot.: Przepis na potrawy z bakłażana
Nekome zrobiłam Moussake wg Twojego przepisu...
Rewelacja! wszyscy są zachwyceni :):):)
a ten patent z jajkami, które mi sie potem tak świetnie ścięły w sosiku to już w ogóle super=]
dzięki Tobie ja jestem bardzo zadowolona z siebie, a domownicy z pysznego obiadku:)
pozdrawiam serdecznie!
:*
nekome - 2006-08-11 18:21
Dot.: Przepis na potrawy z bakłażana
Cytat:
Napisane przez natalee Nekome zrobiłam Moussake wg Twojego przepisu...
Rewelacja! wszyscy są zachwyceni :):):)
a ten patent z jajkami, które mi sie potem tak świetnie ścięły w sosiku to już w ogóle super=]
dzięki Tobie ja jestem bardzo zadowolona z siebie, a domownicy z pysznego obiadku:)
pozdrawiam serdecznie!
:* Ciesze sie bardzo ze sie udalo :)
z ciekawosci - jakiego miesa uzylas?
Ogolnie - raz jeszcze polecam ksiazeczki pani Szymanderskiej - wiele swietnych przepisow.
natalee - 2006-08-13 11:09
Dot.: Przepis na potrawy z bakłażana
przyznam, że troche oszukałam w tym punkcie przepisu- uzyłam mielonego mięska wieprzowego z łopatki;)
 |
| Cytat Jak pchły skaczą myśli z człowieka na człowieka. Ale nie każdego gryzą. Stanisław Jerzy Lec (pierw. de Tusch - Letz, 1909-1966) Filozofia to dynamit do rozsadzania empirii. Henryk Elzenberg Dobre przy lepszym tanieje. Przysłowie ludowe Jak długo istnieje życie, tak długo istnieć będą nadzieje. Teokryt Deum sequere - idź za wezwaniem Boga; podążaj za Bogiem. Cyceron |